日照美食之海沙子面

海沙子面：海边的至鲜之味海沙子面，食材虽质朴，却满含大海的馈赠。海沙子，学名兰蛤，是一种极小的贝类，幼苗时期体型小如沙子，外壳洁白如玉，主要盛产于日照地区涛雒和两城河流的入海口，均为野生，每年五至十月才可打捞，此时最为肥美。   海沙子面的历史可追溯至清朝末年。当时，日照沿海地区的渔民在捕捞时，收获了许多小海蛤蜊，也就是海沙子。渔民们发现这些小海蛤蜊味道鲜美，还富含蛋白质、矿物质等营养成分，便开始尝试用它们制作食物。经过多次试验和改进，最终用海沙子熬制的汤汁搭配面条，形成了现在的海沙子面。关于海沙子面，还有一个温暖的传说。相传，日照沿海的一个小渔村有个年轻人小李，在狂风骤雨的恶劣天气下，为了让生病的母亲吃上一碗海鲜面，便跑到海边。他本打算用沙子的鲜味煮面，偶然间发现沙中有比小拇指指甲盖还小的蛤蜊，也就是海沙子。小李便用这些海沙子给母亲做了一碗海鲜汤面。或许是他的孝心感动了上天，李母吃了面后身体逐渐康复。因此，海沙子面也被称为“孝子面”，这份带着孝心与温情的美食，也在日照代代相传，成为当地特色美食文化的一部分。制作海沙子面，工序颇为讲究，一洗、二淘、三煮、四滤，每一步都饱含着日照人民对美食的执着。先将海沙子反复清洗、淘洗，去除杂质和泥沙。接着，放入锅中加水烹煮，待壳肉分离后，用细漏勺小心翼翼地捞出微小的海沙子肉，这个过程需要极大的耐心，因为海沙子肉实在太小，稍不留意就会遗漏。捞完肉后，将煮海沙子的汤倒入容器静置，让沙子沉淀，再将上层清澈鲜美的汤汁慢慢倒入锅中，这便是海沙子面的精华所在。

海沙子本身富含优质蛋白质，其氨基酸组成接近人体需要，易于被人体吸收利用。从中医角度来看，海沙子面性甘、咸，微寒，具有滋阴润燥的功效，可缓解阴虚所致的口干、咽干、皮肤干燥等症状。对于一些体内有结节、肿块等情况，海沙子面还有一定的软坚散结作用，有助于消散结块。

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